Visitas al obrador y talleres con degustación de anchoas del Cantábrico

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Nos encanta viajar y cuando viajamos, nos gusta empaparnos de las costumbres locales, conectar con personas del lugar, hablar con ellas, conocerlas, observar cómo viven, cómo trabajan, cómo se relacionan…

Antes hablábamos de lo que habíamos visto y hecho en vacaciones, mientras que ahora hablamos acerca de a quién hemos conocido allí. Tenemos un verdadero interés en interactuar con otras personas y culturas. Una experiencia de viaje nos ofrece una nueva, única y auténtica manera de entender nuestro mundo. Somos gente que quiere viajar mejor, a un nivel emocional y personal más profundo.

Partiendo de nuestra propia experiencia de vida,  de viajes, nuestros gustos y hábitos, hace ya tres años, arrancamos en Maisor con varias actividades dirigidas a personas que nos visitan, amantes del buen producto; y sobre todo, amantes de una buena anchoa.

 << Aprende cómo elaboramos la anchoa de Getaria en nuestras visitas y talleres >>

Desde 1999 hemos trabajado de vista al público, ya que nuestro punto de venta está conectado con el obrador a través de una vidriera, desde donde se puede observar cómo elaboramos la anchoa, la caballa… cada especie en su debida temporada. Las personas que se nos quedan mirando unos segundos, ya se dan cuenta en poco tiempo, de lo laborioso que es la elaboración de la anchoa de Getaria. Pero hasta hace tres años, no habíamos tenido la ocasión de explicarles a todas esas personas que nos visitaban, que esa anchoa había sido pescada por los barcos Santana Berria y Mater Bi en la primavera anterior; y que nuestra tía Sorkunde había comprado esa anchoa para luego colocarla en las barricas con sal y dejarlas durante 7 meses madurando a temperatura ambiente. Que al cabo de 7 meses empezamos a filetearlas en nuestro obrador y que Marije, Maite y Marijo, ponen todo el cariño y mimo en cada uno de los filetes… En definitiva, esas personas que nos visitaban, se iban sin conocer nuestra historia.  

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Por ello, hace tres años decidimos comenzar a contar nuestra historia a gente que busca experiencias, vivencias irrepetibles, emociones y recuerdos memorables. Con la puesta en marcha de estas actividades quisimos experimentar otras maneras de acercar nuestra tradición a la gente, permitiendo a las personas que nos visitan, más allá de consumir nuestros productos, vivir la elaboración de una manera más directa y cercana. Es así como cada persona tiene la posibilidad de conocer nuestra historia y nuestro trabajo no únicamente como espectador, sino que también participando en la elaboración.

En estos tres años hemos visto a personas emocionandose recordando de cómo elaboraban sus abuelas las anchoas en salazón; a familias con niños disfrutando y compartiendo una ración de anchoas y aprendiendo sobre las temporadas de pesca, a parejas con las que hemos conectado tan bien que han terminado invitándonos a su casa de vacaciones, a grupos de amigos divirtiéndose a ver a quién le quedan los filetes más limpios…

Hemos vivido muchos momentos y emociones que queremos seguir repitiendo y sintiendo. Compartiendo nuestra historia, mostrando nuestra realidad, nuestro día a día.

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Visita con degustación

Y es que nuestras visitas y talleres tienen mucho flow ;-). Flow” (caudal, en inglés) que, simplificando mucho, sería cuando se nos pasa el tiempo volando casi sin enterarnos cuando estamos haciendo algo que nos gusta mucho. A nosotras al menos, ¡se nos pasa la hora volando!

Comenzamos con una breve presentación de nuestro obrador de conservas artesanales MAISOR; explicandoos cómo hace ya casi 20 años, nuestros tíos dieron el paso de comenzar a conservar la pesca fresca con la que ya llevábamos trabajando durante generaciones. Os contamos el funcionamiento del puerto de Getaria, cuáles son las principales campañas, las particularidades de cada especie y qué hacemos nosotros con cada una de ellas. Continuamos con la historia de la industria de la anchoa en esta zona y, con el apoyo de un vídeo, nos adentramos en el proceso completo de elaboración de la anchoa en salazón, producto de mayor tradición y, sin duda, el más artesanal, de Getaria.

Una vez finalizada la introducción, pasamos a la acción y mostramos todos los pasos del fileteado de la anchoa. Si te animas, te dejamos limpiar la tuya. Después de tanto hablar sobre anchoa, tocarla y olerla, toca saborearla.  Por ello, finalizamos la experiencia con un maridaje muy propio de Getaria: anchoas, bonito y txakolí.

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Si programas la visita de lunes a viernes, de 10:30 a 13:00 horas, podrás ver el obrador en funcionamiento desde las ventanas que conectan con la tienda. Dependiendo de la época del año, podrás observar el proceso de elaboración de una u otra conserva.

calendario de pesca maisor

 

Prepara tus propias anchoas

A diferencia de las visitas, en el taller podrás elaborar tu propio bote de anchoas. En esta actividad, el objetivo es que al finalizarla, seas capaz de elaborar tus anchoas en casa. ¡Marije se encargará de no dejarte ir hasta que finalices tu bote de anchoas con sello Maisor!

Si estás planificando visitar Getaria próximamente, infórmate de las próximas fechas para visitas y talleres.

 

                                                                   descargar info visitas obrador maisor      descargar info talleres elaboración anchoa maisor

 

Maisor puerto de Getaria

Si no eres de planificar y prefieres ir a tu aire, lo entendemos. En ese caso, busca nuestro pequeño obrador en el puerto de Getaria, y ven simplemente a observarnos; a conocer cómo trabajamos y a ver cómo es nuestro día a día. Eso sí, ¡no te vayas sin probar nuestra anchoa!

"Si hubiera una primera regla sobre autenticidad, esta sería: No puedes crear autenticidad. [...] Si hubiera una segunda regla sobre autenticidad, sería: No hablas sobre ser auténtico. Al menos no si realmente lo eres".

- Jeremy Smith, WTM

 

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